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Aubergine-Zucchini-Auflauf

Aubergine-Zucchini-Auflauf

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Entdecke den Aubergine-Zucchini-Auflauf, ein einfaches und gesundes Gericht, das dich mit seiner Kombination aus frischem Gemüse und schmelzendem Käse begeistert. Dieser italienisch inspirierte Auflauf ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichte Hauptspeise bei Familientreffen. Die harmonische Mischung aus Auberginen, Zucchini und aromatischen Gewürzen macht ihn nicht nur nahrhaft, sondern auch zu einem echten Hit bei Groß und Klein. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genieße eine köstliche Mahlzeit, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch bunt auf dem Teller aussieht!

Ingredients

Scale
  • 1 große Aubergine (ca. 400 g)
  • 1 große Zucchini (ca. 350 g)
  • 1 Mozzarella (Kugel)
  • 400 g stückige Tomaten mit italienischen Kräutern
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Basilikumblätter (optional)

Instructions

  1. Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, salzen und auf Küchenpapier ruhen lassen.
  2. Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen.
  3. Gemüse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anbraten.
  4. Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und mit stückigen Tomaten ablöschen.
  5. Schichten: Ein Drittel der Tomatensoße in eine Auflaufform geben, die Hälfte der Gemüsescheiben darauflegen, würzen. Wiederholen und den zerrupften Mozzarella abschließend darüber verteilen.
  6. Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober/Unterhitze) 25-30 Minuten backen.

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