Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist das perfekte Gericht für geschäftige Wochentage. In nur 30 Minuten kannst du ein herzhaftes, nahrhaftes Essen zubereiten, das die ganze Familie begeistert. Die Kombination aus zarten Eiern, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familientreffen – dieses Rezept bringt alle zusammen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
- etwas Petersilie (gehackt)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden; Spargel putzen.
- Kartoffeln kochen: In Salzwasser etwa 15–20 Minuten weich kochen, dann abgießen.
- Mehlschwitze zubereiten: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anrösten.
- Sauce erstellen: Nach und nach Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch unter Rühren hinzufügen und aufkochen lassen.
- Gemüse hinzufügen: Das gewürfelte Gemüse in die Sauce geben und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier kochen: In einem separaten Topf Eier nach Wunsch wachsweich oder hart kochen (7–9 Minuten).
- Anrichten: Geviertelte Eier auf Tellern mit dem Frikassee servieren und nach Belieben garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 520mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: <0.1g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 370mg