Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße
Wenn du ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Gericht suchst, das die ganze Familie begeistert, sind diese gesunden Nudeln mit Gemüse-Soße genau das Richtige für dich! Dieses einfache Rezept kombiniert frisches Gemüse mit einer cremigen Soße aus Frischkäse und bietet eine köstliche Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen – der Geschmack wird alle überzeugen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Rösten
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Fusilli)
- 250 g Zucchini
- 250 g Paprika (rot)
- 250 g kleine Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Frischkäse
- 75 ml Nudelwasser
Instructions
- Gemüse in grobe Stücke schneiden und auf einem Backblech anordnen.
- Mit Öl und Gewürzen beträufeln und bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten rösten.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwas Nudelwasser abnehmen.
- Geröstetes Gemüse, Nudelwasser und Frischkäse in einem Mixer pürieren.
- Die gekochten Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg
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