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Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

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Entdecke den unwiderstehlichen Genuss eines saftigen Karottenkuchens mit cremigem Frischkäse-Frosting! Dieses einfache Rezept vereint die Süße frischer Karotten und die aromatische Würze von Zimt, während es gleichzeitig gesundheitsbewusste Zutaten verwendet. Ideal für jede Gelegenheit – sei es ein Geburtstag, ein Feiertag oder einfach nur als süßer Snack nach einem langen Tag. Die Kombination aus gesunden Nüssen und dem zarten Frosting macht diesen Kuchen zu einem Hit für die ganze Familie. Lass dich inspirieren und genieße den köstlichen Geschmack!

Ingredients

Scale
  • 250 g Karotten
  • 150 g Walnüsse
  • 175 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 75 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Mehl
  • etwas Butter (zum Einfetten)
  • etwas Zucker
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 12 Marzipan-Rübli
  • einige gehackte Walnüsse

Instructions

  1. Karotten schälen und grob reiben. Walnüsse hacken.
  2. In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt und Gewürze verrühren.
  3. Mehl und Backpulver hinzufügen und gut vermengen. Karotten und Walnüsse unterheben.
  4. Springform einfetten, Teig einfüllen und bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
  5. Für das Frosting Frischkäse mit Butter cremig schlagen, Puderzucker hinzufügen.
  6. Kuchen auskühlen lassen, Frosting auftragen und nach Belieben dekorieren.

Nutrition