Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach
Entdecke die Frische des Frühlings mit diesem köstlichen Spargelrisotto, das nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss ist. Die Kombination aus grünem Spargel, cremigem Risottoreis und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zur perfekten Begleitung für Fisch oder als eigenständiges Hauptgericht. Egal ob für ein schnelles Wochendinner oder ein gemütliches Familienessen – dieses Rezept wird alle begeistern!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan (oder pflanzliche Käsealternative)
- Salz & Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Spargel waschen, schälen und in 3–4 cm Stücke schneiden.
- Blanchieren: In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und Spargelstücke ca. 6–8 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.
- Zwiebeln anschwitzen: Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten glasig braten, dann Knoblauch und Reis hinzufügen und kurz anbraten.
- Flüssigkeit hinzufügen: Sofort mit Gemüsebrühe ablöschen und nach und nach Brühe ergänzen, bis der Reis gar ist (ca. 20–25 Minuten).
- Finale Zubereitung: Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg