Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Dieses cremige und nahrhafte Süßkartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Gericht für kalte Tage! In nur 30 Minuten zubereitet, vereint es die süßen Aromen von Süßkartoffeln und die herzhafte Textur von roten Linsen in einer köstlichen Currysauce. Ideal für ein Familienessen oder als Meal-Prep-Mahlzeit, bietet dieses vegane Gericht eine Extraportion Protein und Ballaststoffe. Mit einfachen Zutaten und flexiblen Variationsmöglichkeiten wird es schnell zu einem Favoriten in deiner Küche. Lass dich von den Aromen entführen und genieße ein warmes, sättigendes Gericht, das alle glücklich macht!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 300 g Süßkartoffel
- 1 Paprika (rot)
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Süßkartoffel schälen und zusammen mit der Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken und Knoblauch pressen. Rote Linsen gründlich abspülen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark, Kurkuma, Garam Masala sowie die gewürfelte Süßkartoffel und Paprika dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, rote Linsen unterrühren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 12g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg