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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

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Entdecke die Aromen Thailands mit dieser köstlichen Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse! Diese wärmende Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an gesunden Zutaten und frischen Aromen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Highlight bei Familientreffen, wird sie alle begeistern. Durch die Kombination von Kokosmilch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen erhältst du ein Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch geschmacklich überzeugend ist. Ob du die Schärfe anpassen oder saisonales Gemüse verwenden möchtest, diese Suppe ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht nach deinem Geschmack abwandeln. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße einen Hauch Exotik in deiner Küche!

Ingredients

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  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL frisch geriebener Ingwer
  • 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 12 TL rote Currypaste
  • 2 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Limettensaft
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig wird.
  2. Gib Karotten, Paprika und Champignons dazu und brate alles für etwa 5–7 Minuten an.
  3. Füge den geriebenen Ingwer und das Zitronengras hinzu und rühre gut um.
  4. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
  5. Mische die rote Currypaste, Sojasauce oder Tamari sowie den Limettensaft unter und lasse die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln.
  6. Entferne das Zitronengras vor dem Servieren und garniere die Suppe mit frischen Korianderblättern.

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