Vegetarischer Kartoffelauflauf mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln
Dieser köstliche vegetarische Kartoffelauflauf ist das perfekte Gericht für ein schnelles, gesundes Abendessen, das die ganze Familie begeistert. Mit einer Mischung aus frischen Kartoffeln, Zucchini, Karotten und Zwiebeln entsteht ein herzhaftes und nahrhaftes Essen, das sich ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen eignet. Dank der einfachen Zubereitung und der Vielseitigkeit kann jeder die Zutaten nach Belieben anpassen. Ob als Hauptgericht oder Beilage – dieser Auflauf ist ein wahrer Genuss!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Ca. 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 150 ml Milch oder Hafermilch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 Knoblauchzehe
- Muskatnuss, Salz & Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini und Karotten ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
- Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit Butter oder Öl glasig anbraten.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Auflaufform einfetten und die Zutaten schichten: abwechselnd Kartoffeln, Zucchini, Karotten und die angebratenen Zwiebeln.
- Sahne, Milch, Knoblauch sowie Muskatnuss vermengen und über das geschichtete Gemüse gießen.
- Käse darüberstreuen und den Auflauf für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 30mg